食补佳品青椒肉丝的做法
青椒肉丝是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值。青椒具有独特的味道，所含的辣椒素能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，预防便秘。因此，经常食用青椒肉丝对于促进身体健康大有裨益。
青椒肉丝的独特魅力
准备食材
要制作一道美味的青椒肉丝，首先需要准备好食材。主要食材包括青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐和糖。这些食材搭配在一起，既保留了青椒和肉丝的原汁原味，又增添了一些香气和口感。
切丝处理
在准备食材的过程中，将青椒切成丝，猪里脊肉顺着纹理切成丝。接着将切好的肉丝放入碗内，加入适量的淀粉、蛋清和少许盐，抓匀上浆，然后腌制片刻。这样处理可以使肉丝更加嫩滑，口感更佳。
炒制过程
烹饪青椒肉丝时，首先在炒锅中加油，爆香姜和蒜，再加入适量的剁椒炒香。接着倒入腌制好的肉丝，加少许生抽，翻炒至肉丝变色断生。将炒好的肉丝盛出，锅中留底油，倒入青椒丝，继续翻炒。
调味翻炒
在青椒丝炒熟后，加入之前炒好的肉丝，继续翻炒均匀。接着加入适量的水淀粉勾薄芡，再加入盐、糖和鸡精进行调味。最后即可将青椒肉丝装盘，香气四溢，色香味俱全，开胃又美味。
通过以上步骤制作而成的青椒肉丝，不仅口感鲜美，而且色彩艳丽，是一道适合家庭日常食用的营养美食。希望大家在享用美食的同时，也能享受到烹饪的乐趣。