咸菜：[3]腌黄瓜小咸菜
制作美味的腌黄瓜小咸菜并不复杂，只需准备好所需的材料和耐心等待，就能品尝到香气扑鼻的美味佳肴。下面将为大家介绍如何制作这道美味的家常小菜。
享受美味的家制腌黄瓜小咸菜
准备黄瓜
首先，我们需要准备两包小黄瓜，约1700克，将其洗净。然后将黄瓜切成手指长短的段，并切开四半。接着，在黄瓜条上撒约1/4杯盐，用来杀水，静置半小时后，将盐水倒掉，用清水洗涤两次。将处理好的黄瓜放入底部有漏水孔的容器中，再在上面施加重物，让其静置过夜。第二天取出黄瓜，你会发现明显减少了很多水分。
准备料汁
接下来，准备腌制料汁。将2杯生抽、1杯白糖、1/4杯白酒和3片姜片放入锅中，用小火加热至沸腾后熄火。再将2瓣切成小薄片的大蒜和适量葱片加入料汁中。待料汁冷却备用。
制作成品
将处理好的黄瓜放入准备好的料汁中拌匀，再淋上1/8杯玉米油炸花椒油（约30-40粒），即可食用。这时候的腌黄瓜口感鲜美，带有花椒的特殊香味，完全感觉不到白酒的味道。不过，相较于市售的腌黄瓜可能略显不够脆爽。如果想要口感更佳，可以多泡一阵子。待凉后，将腌好的黄瓜装入瓶中，这样可以保存更久。这样制作出的腌黄瓜小咸菜，足够填满两个380克容量的大瓶。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味可口的家制腌黄瓜小咸菜。无论是作为下饭菜还是零食，都能为家人带来美味的享受。赶快动手试试吧，享受自己动手制作美食的乐趣吧！