作为一个广东本地人，我平时并不太爱吃面食，但家里却有一个小家伙是面条的忠实粉丝。每到周末，他总会要求我给他做一碗美味可口的面条。这次我尝试了自制的花生酱拌面，让他大饱口福。
做花生酱拌面，体验家的味道
面条制作全过程
我选择使用饺子专用麦芯粉来制作面条，色泽自然，质地细腻。在调配面粉和水的比例时，根据面粉的吸水性来进行适量的调整。如果需要保存，则水分含量应减少至68-70克，并在醒发后压面之前晾干面团。相比于手工擀面，厨师机的压面机更加高效，制作出来的面条口感更为劲道和顺滑。
花生酱的秘制调配
为了制作出美味的花生酱拌面，我混合了少许油、热开水、生抽和花生酱，口味可以根据个人喜好进行微调。煮熟的面条用冷开水过一下，然后与调配好的花生酱充分拌匀，让每一根面条都浸润着香浓的花生酱。
自制面条步骤
1. 准备所需食材，包括花生酱、生抽、饺子专用麦芯粉和清水。
2. 将饺子专用麦芯粉倒入容器中，逐渐加入清水并搅拌，直至形成团状。
3. 用擀面杖将面团擀平，厚度适宜即可。
4. 调整压面机至最大厚度，将面团压成面片。
5. 反复压面至满意的厚度，若边缘不整齐可使用刀修整。
6. 完成面片后，切换至切面机将面片切成面条。
独特的花生酱拌面味道
关键部分在于花生酱的调配。先将花生酱稀释，加入适量生抽、热开水和花生油，调至适合的浓稠度。建议稍微稀释，以防天气寒冷时花生酱凝固过快。将煮熟的面条捞出，过一下冷水后与花生酱拌匀，这样一碗美味花生酱拌面就完成啦！
通过自制面条和特制花生酱的结合，这道花生酱拌面不仅口感独特，更是家的味道的完美展现。让我们在家的厨房里，体验制作美食的乐趣，为家人献上一份温馨的美味料理吧！