鱼香茄子饼的做法
自家烹饪中的每一份美味都蕴含着特殊的情感，今天我将分享一道源自父亲之手的家传菜谱——鱼香茄子饼。这道菜色香味俱全，深受朋友喜爱，尤其搭配上酱汁，美味无法抵挡。现在让我们一起来学习制作过程吧！
美食分享：自制鱼香茄子饼的诀窍
准备食材和切制茄饼
首先，准备一个洗净的茄子，将其切成片，并在每片正反面用刀划出菱形纹路，不必划得太深。接着，打散两个鸡蛋备用。预热平底锅，倒入适量油并加热至适宜温度。
煎制茄饼
将切好的茄子片依次蘸于打散的鸡蛋液中，由于划上了菱形纹路，鸡蛋液会更易附着在茄子表面（值得一提的是，家传经验告诉我们，不要使用面粉，否则烹饪后的口感会变得粘腻）。将沾满蛋液的茄饼放入锅中，用中小火慢慢煎制，以免煎糊。煎至金黄色后翻面，确保两面均匀受热。
制作酱汁和炖煮
准备西红柿和蒜瓣，切碎备用。另起锅烧热油，放入蒜瓣煸炒出香味后加入西红柿，快速翻炒出汁。随后将煎制好的茄饼放入锅内，加入适量水，淹没茄饼，再加入生抽、老抽、糖和醋调味。盖上锅盖，转小火焖煮片刻，待茄饼入味后，撒入少许盐，继续焖煮片刻，直至收汁即可起锅。
通过以上简单的步骤，一道美味的鱼香茄子饼就完成啦！这道菜色香俱全，口感独特，是一道下饭利器，也适合作为家常菜品。欢迎大家尝试制作，定能为您的餐桌增添别样风味。愿各位享受美食带来的愉悦时刻！