炖肘子是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且料理过程中简单易行。在制作炖肘子时，可根据个人口味适量增减调料，使得每道菜品都能符合家庭成员的喜好。
香甜美味，家常炖肘子的制作秘籍
准备工作：清洗肘子，焯水处理
首先，将肘子清洗干净，并对表面的毛进行处理。接着，在锅中倒入适量凉水，加入料酒、葱姜等去腥调料。待水开后，撇去浮沫，然后将肘子放入锅中焯水约十分钟，以去除血水杂质。
烹饪过程：高压锅炖制美味肘子
将焯好的肘子捞出，放入高压锅中，加入足量热水。随后，加入生抽、老抽和酱豆腐汁，为肘子增添香气和口感。另起锅炒制糖色水，将冰糖炒至呈枣红色，倒入热水中稀释后倒入高压锅中。盖上锅盖，小火炖煮50分钟，若使用普通锅，则需炖2-3个小时，直至肘子变得酥软入味。
提升口感：浸泡提味，淀粉勾芡
炖好的肘子可以继续在锅中浸泡三个小时，使其更加入味。之后，将肘子汤倒入炒锅中，加入半小碗水淀粉，搅拌至粘稠。将淀粉水倒在肘子上，再撒上些许小葱花作为装饰，这样一道香喷喷的大肘子就完成啦！
通过以上步骤，香甜美味的家常炖肘子就可以端上餐桌了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜品都能为您赢得满堂称赞，赶快动手试试吧！