团餐餐厅经理管理方法各有千秋
我是餐饮部长，服务员不听话不服从管理，我该怎么做好？
我是餐饮部长，服务员不听话不服从管理，我该怎么做好？
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目前的服务员岗位年轻人居多，管理跟以前确实有很多不同之处。
基本上现在的年轻服务员你可以认为是叛逆期延长的孩子。那么孩子听谁的话呢？答案是：他敬佩或者害怕的人。前者更提倡
那想成为他们敬佩的人，我这边能想到的，也是我之前管理餐饮部时的做法，我认为还是比较有成效的简单总结一下，希望能帮到你。
1、保持一颗年少的心（是年少，不是年轻），了解他们的喜好与性格特点
2、真正能够冲在第一线，时刻让他们看到你的榜样力量。
3、无关痛痒的小事，一定不要太较真，要在点到即止的情况下去提醒他们，语气可以是半开玩笑
4、原则性问题一定要严肃认真的去告知，要让他们认识到事情的重要性。
5、要当一个护犊子的领导，而且要让他们知道你在时刻维护他们（我曾经给我的员工说过一句话：我可以为你们背任何锅，前提是你们要给我长脸！）事实也是在这么做的。
暂时说这么多，总之真诚待人，必有成效。一定忌讳摆架子，不管什么岗位，大家只是工作内容不同而已，没有高低之分！切记！
餐厅主管具体需要做什么?上面还有店长，管理方法？
店长是一个餐饮店的最高管理者，餐厅经理是负责餐饮的管理者，总厨只是负责厨房操作间的的菜品制作的管理者。三者之间的关系是：店长管着餐厅经理，餐厅经理管着总厨。店长作为餐饮店的最高管理者，不一定天天呆在餐饮店里，负责餐饮店的战略管理和外环境的营造，对整个餐饮店的绩效负总责；餐厅经理只负责餐饮管理工作，负责餐饮店日常的管理，确保整个餐饮店按照店长确定的大政方针和政策经营下去；总厨只对厨房的菜品制作负责管理，具体管理着厨师。一个餐饮店，只有店长、餐厅经理和总厨协调行动、步调一致，才能经营管理好一个餐饮店。