山药粉正宗的做法
山药粉的做法？
山药粉的做法？
案用料：山药粉40克、高筋面粉70克、葡萄干15克、糖5克、酵母粉1克。做法：面粉过筛加入山药粉、糖和酵母拌匀。分多次加水，边加边搅拌，搅拌至粘稠用筷子挑起不易滑落的状态。葡萄干洗净擦干。拌好的面糊先震出大气泡，撒葡萄干。放一旁发酵至2倍大，水开继续大火蒸15分钟即可。
用料：山药粉40克、高筋面粉70克、葡萄干15克、糖5克、酵母粉1克。
做法：
1、高筋面粉过筛后加入山药粉、糖和酵母搅拌均匀。
2、分多次加水，边加的时候边搅拌，搅拌至粘稠用筷子挑起不易滑落的状态。
3、葡萄干洗净后用厨房纸巾擦干水分。
4、搅拌好的面糊先震出大的气泡，再撒上切好的葡萄干。
5、放一旁等待发酵至2倍大，水开后继续大火蒸15分钟。
山药粉怎样制作？
将山药洗干净、削皮，将山药切成薄片，越薄越好
放入烤箱，低温烤，根据自己烤箱的功率决定温度，一般60-90℃即可，我的是70℃，烤3-4个小时，期间需要拿出来翻一翻
山药完全干了，捏一下就能碎的这种就行
全部都干了以后，接下来把干山药放进破壁机/辅食机/料理棒中，破壁机是最优选择，直接磨成粉。
干山药粉做饼的做法？
山药饼
主料:
山药120克
面粉160克
酵母粉3克
糖20克
辅料:
鸡蛋一个
步骤1
山药一根，起皮厚切小段，上锅蒸熟。蒸山药的时候，不要将山药放在容器里，直接放在篦子上，不然水分太多
步骤2
山药蒸好后，取出，趁热加入白糖，压成泥。 山药泥如果能过筛最好，但是有点费力，直接用刮刀来回压。不过筛也可以，只是没有过筛细腻，不过口感也不会有很大的区别。将面粉筛入山药泥中。面粉的重量不一定要一模一样，因为山药的总重量和含水量不同。可以先加一部分，和起来看状态，如果太软再加
步骤3
加入3克酵母，一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤4
用手直接揉面，最终揉成一个偏软但是不黏的面团，柔软程度大约跟耳垂差不多即可
步骤5
将面团放在撒了干粉的面板上，擀成厚度约一厘米的面片
步骤6
用饺子皮模具压出小饼，没有模具用杯子口也可以。剩下的面再揉到一起，再擀，再压，重复两三次，直到把所有面团都做成饼
步骤7
压好的饼放在面板上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，根据家里室温掌握时间
步骤8
这几天气温骤降，家里的温度比较低，我将面片放在蒸锅里，盖上锅盖借助温水的热度发酵20分钟就差不多了。 发酵好得小饼看起来圆润，明显变厚
步骤9
平底锅用小火加热，将饼轻轻放入锅中，不刷油，不刷油，干烙！
步骤10
烙饼的时候全程用小火，燃气灶直接扭到最小的那一圈，一定不要着急，小火慢慢烙，一边烙，饼就会慢慢发酵变得厚实
步骤11
烙好一面。翻过来再烙另一面。烙熟的饼圆圆的，明显变得厚实，表面微微变得焦黄。掰开一个尝一尝，组织松软，特别好吃，跟小时候买的那种传统的烧饼一个样